Цветная капуста в открытом грунте. Чтобы получать цветную капусту из открытого грунта в течение продолжительного периода, ее высевают в несколько сроков, сообразуясь со временем готовности урожая и особенностями сорта.
Парниковая рассада цветной капусты, посеянная 15-20 марта и 10-15 апреля, бывает готова в средней полосе СНГ на 40-45-й день. Рассада цветной капусты, выращиваемая в рассадниках или на грядках при посеве 1 -10 мая пли 1 -10 июня, достигает готовности на 30-35-й день. Таким образом, цветную капусту для открытого грунта в средней полосе СНГ сеют в четыре срока: 1) 15-20 марта — в парники; в это время выращивают ранние сорта цветной капусты; 2) 15 апреля — полу теплые парники (второй культурой после зелени), те же сорта; 3) 1-10 мая — в рассадники, кроме ранних сортов, сеют среднюю; 4) 1 -10 июня на грядках в открытом грунте сеют ранние сорта. На юге СНГ, а также на севере сроки сева и периоды выращивания цветной капусты будут иные. Они примерно такие же, как и для ранней кочанной капусты. Цветная капуста в парниках, семена ее предварительно сеют в посевные ящики. Через 10-12 дней рассаду цветной капусты пикируют в парник на 6×4 или 6×6 см, или в горшки, или в питательные кубики. Вместо дорогого и кропотливого приема пикировки можно рекомендовать посев семян цветной капусты рядами с таким расчетом, чтобы семечко от семечка лежало на 4-6 см.
После посева рядки присыпают просеянной перегнойной землей и поливают через сито с мелкими отверстиями. Уход за всходами цветной капусты такой же, как за всходами кочанной капусты. Широкое распространение в пригородной зоне получило выращивание цветной капусты в питательных кубиках.
Цветная капуста более требовательна к почве, чем кочанная. Для ее возделывания лучше всего подходят легкие и средние суглинки,
заправленные с осени 80-100 т перегноя или перепревшего навоза на гектар.
Цветная капуста отзывчива на подкормку.
Через 10-15 дней после посадки (не позже) применяется первая подкормка и вслед за ней первое ручное мотыжение капусты. Для подкормки берут навозную жижу, разбавленную водой в 3-4 раза, или мочу, разбавленную водой в 8-10 раз. На одно ведро удобрения, состоящего из разбавленной навозной жижи и мочи, надо прибавить 30 г суперфосфата.
Одного ведра достаточно на 10 растений. Воду для полива подают в бороздки, которые делают на расстоянии 10 см от растений и глубиной 6-8 см. После полива надо немедленно прорыхлить почву, удаляя все сорняки и слегка окучивая цветную капусту. Вслед за этим проводят рыхление. Через 20-25 дней после первой подкормки проводят вторую. На этот раз бороздки делают на 20-25 см от растений. После полива бороздки заравнивают, а цветную капусту слегка окучивают.
Как только начнут образовываться головки, листья цветной капусты необходимо связать или немного надломить так, чтобы головка была защищена от действия света. В это время надо следить, чтобы головки не перерастали и не портились. При перерастании изменяется цвет головок: из снежно-белого в кремово-желтый, а потом в зеленовато-фиолетовый. Затем головки цветной капусты начинают рассыпаться. Такие головки можно употреблять лишь как приправу к супам.
Цветная капуста
Собирают цветную капусту по мере созревания головок. Головки срезают с листьями, которые защищают их от порчи при перевозках. Вес головки от 200 г до 1 кг и более.
При посеве в апреле в полу теплые парники (второй культурой после зелени) способы выращивания рассады те же, что и при посеве в марте. Высаживают рассаду в поле в конце мая — начале июня. Для нее делают междурядья 80-70 см, а в ряду растения сажают на 50 см одно от другого. В остальном приемы культуры те же, что и для капусты первого срока посева. При наступлении засушливой погоды необходим полив.
В третий и четвертый сроки в средней полосе СНГ семена цветной капусты сеют не в парники, а в рассадники (1 -10 мая) и на гряды в открытом грунте (1 -10 июня). В первом случае гряды укрывают рогожами или матами для предохранения от заморозка. Посев семян в рассадники и на гряды делают рядовой, планетом или вручную на 8-10 см ряд от ряда.
Рассаду цветной капусты последнего срока посева высаживают в открытый грунт 10-20 июля. При посадке в эти сроки не вся цветная капуста успевает образовать товарные головки. Так называемый недогон используют на доращивание.
Особенность этого позднего срока посева цветной капусты заключается в том, что растения требуют большого количества удобрения, 30-40 т перегноя на гектар. Внесение повышенного количества удобрений объясняется тем, что цветная капуста в это время идет второй культурой после уборки пучкового товара, корнеплодов (моркови, петрушки) или раннего картофеля. Эти культуры уносят много питательных солей из почвы.
Ранние сорта цветной капусты сажают на 50-60 см ряд от ряда и на 35-40 см в ряду; Средние сажают на 60-70 см ряд от ряда и на 40- 50 см в ряду. Поздние сажают 70×70 см.
Если поле под первую культуру, например под ранний картофель, было хорошо заправлено органическими удобрениями, можно ограничиться внесением 200 кг сернокислого аммония, 300 кг суперфосфата и 300 кг 40-процентной калийной соли на гектар.