Приготовление цукатов
В приготовлении многих сладких блюд используются цедра и цукаты. Из кожуры цитрусовых (апельсины, лимоны, мандарины), из дынь, арбузов можно приготовить вкусные цукаты, добавление которых в салаты, сладкие блюда, (далее…)
Рубрика: Кулинару на заметку
Консервирование крыжовника
Маринованные ягоды. Отбирают не вполне вызревшие ягоды, ножницами удаляют плодоножки и остатки соцветий. В пол-литровую банку кладут кусочек корицы, 3-5 шт. гвоздики, 3-5 горошинок душистого перца, 10-15 зерен кориандра; затем ягоды заливают горячим маринадом. (далее…)
Консервирование черной смородины
Ягоды очищают от веточек, листиков, плодоножек, удаляют недозрелые, мятые. Чтобы освободить от мелкого мусора, их прокатывают по полотну на наклонной плоскости, затем тщательно моют под душем. (далее…)
Консервирование малины
Ягоды малины сортируют, отбраковывая перезрелые и мятые, удаляют чашелистики. Если имеются личинки малинного жука, ягоды погружают на 1-2 мин 81%-ный раствор поваренной соли. (далее…)
Блюда из пастернака
Салат. Хорошо вымытые, очищенные от кожицы корнеплоды пастернака натрите на терке, добавьте мелко нарезанный зеленый лук или лук-порей, сметану или майонез. Все хорошо перемешайте. (далее…)