Число больных сахарным диабетом стремительно возрастает. Если так будет продолжаться, то через 25 лет их станет в три раза больше. Так человечество расплачивается за пищу, перенасыщенную углеводами, за нервные стрессы и напряженный ритм сегодняшней жизни. Для борьбы с диабетом существуют лекарства, в первую очередь инсулин. Но есть и более доступные средства, облегчающие течение этой болезни. Как показали исследования, проведенные в Клинике терапии имени профессора Молчанова Военно-медицинской академии России, экстракт из клубней топинамбура оказался хорошим подспорьем в лечении «недуга века». После его применения снижается уровень холестерина в крови, улучшаются самочувствие, сердечнососудистая деятельность.
Топинамбур помогает и при целом ряде других заболеваний — панкреатите, мочекаменной болезни и гипертонии, при ожирении и параличе, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов. Целебны настои для ванн из его цветущей ботвы, вкусны фиточаи.
Вещество инулин как заменитель сахара и крахмала при диабете выделяли главным образом из клубней артишоков и георгин, корней цикория. Но со временем выяснилось, что им богаты и клубни топинамбура, или земляной груши. Оказалось, она полезна не только в виде целебных экстрактов, вытяжек, но и в печеном, вареном, маринованном, консервированном, сушеном, молотом, да и попросту в сыром виде как диетическая добавка к столу. Скажем, хлеб, испеченный с добавкой муки из топинамбура, приобретает неповторимый вкус. Такая добавка улучшает и макаронные изделия. Плоды земляной груши могут стать превосходным сырьём для консервных заводов и кондитерских фабрик.
Вот почему фермерам есть прямой смысл заняться производством топинамбура. А каналы сбыта этой продукции очевидны: к нему проявляют интерес и медицинские учреждения, и фармацевтические предприятия, во всяком случае в России.