Сельдерей содержит значительное количество витаминов, Сахаров и минеральных солей и поэтому широко используется в домашней кулинарии для приготовления целого ряда блюд, а также приправ при засолке и консервировании овощей.Существует три вида сельдерея: корневой, черешковый и листовой; лучшими сортами которых являются: корневого — Яблочный; черешкового — Золотое перо; листового — Листовой.
Сельдерей имеет длинный вегетационный период, поэтому его выращивают рассадным способом. Посев сельдерея на рассаду проводят в теплые парники в конце февраля — начале марта, расходуя па 1 раму 45 г семян, на гектар 400 г. До появления всходов температуру в парниках поддерживают в пределах 20-25°. При образовании одного-двух настоящих листочков сеянцы пикируют па расстояние 5×4 см. Рассаду выращивают при температуре 14-16°. Высадку рассады в грунт проводят в конце мая ленточным двухстрочным способом по схеме (60×20) x20 см, па ту же глубину, на которой рассада выращивалась в парниках. Сельдерей требует хорошей заправки почвы удобрениями и поддержания ее во влажном состоянии. Для получения мясистых черешков за 15- 20 дней до уборки их отбеливают путем окучивания стеблей-черешков землей.
Окучивание проводят, засыпая одну часть черешка, через 5-7 дней проводят второе окучивание, прикрывая черешок на две трети, при окончательном окучивании растение засыпают до самого верха. Отбеливают не все растения сразу, а по мере их реализации. Окучивают растения в сухую солнечную погоду, когда нет росы. Корневой сельдерей убирают поздно осенью, листовой и черешковый заготавливают осенью для зимней продукции. Для этого растения высаживают с корнями и комом земли в парники или траншеи, удаляя при этом все отмершие листья. Подготовленные растения для зимнего хранения закладывают в траншеи или подвалы. Зимой за 20 дней до реализации их отбеливают в теплице или парниках.
Листовой сельдерей убирают в течение всего лета.
Для выгонки зелени сельдерея в теплицах корнеплоды заготавливают с осени. Сроки посадки и уход за культурой сельдерея такие же, как при культуре петрушки на зелень. Средний урожай листового и черешкового сельдерея составляет 80-120 ц/га, корневого 100 ц/га.